История узбекской кухни • Узбекская кухня. ВТОРЫЕ БЛЮДА Для приготовления вторых блюд в узбекской кухне широко используются рис, горох, фасоль, маш, пшеница, кукуруза, пшено, и др.; мука, вермишель, макароны; овощи - картофель, морковь, лук, помидоры, тыква, репка, репа; фрукты - яблоки, айва, урюк, слива; различные специи и зелень; все части мяса, дичь, рыба, яйца, молоко, а также жиры - растительные и животные. Способ приготовления вторых блюд разнообразен - их можно приготовить, поджарив и отварив продукты. Иногда их готовят на пару или тушат. Существует много способов приготовления плова.
Некоторые рецепты дошли до нас еще с древних времен. Есть такие блюда, которые надо готовить по сезону, и это правило редко нарушается. К основным видам принадлежат пловы, получившие название от тех историко- географических провинций или даже государств, где они возникли. Они имеют технологические отличия. Таковы ферганский, самаркандский, бухарский, хорезмский.
Кроме того, имеются пловы, состав которых меняется в зависимости от назначения (простой, праздничный, свадебный, летний, зимний). Ряд пловов отличается, наконец, тем, что в них содержится разное ведущее мясо. Ведь не всегда в плов используется баранина, она нередко заменяется в Узбекистане казы (конской колбасой), постдумбой (курдючной оболочкой), перепелками, фазанами, курицей. Не всегда в состав узбекских пловов входит и рис. Иногда он составляет лишь часть плова, а порой полностью заменяется пшеницей, горохом или машем.
Но для подавляющего большинства пловов типичен классический набор продуктов: баранина, рис.
Читать ответы на вопросы online по теме 'Шпоры по истории Узбекистана '. Раздел: История, История, Загружено: 09.12.2008. Краткая история Узбекистана. Узбекистан имеет богатую историю, уходящую своими корнями в глубь тысячелетий. Это, как свидетельствуют археологи. История народов, проживающих на территории современного Узбекистана, насчитывает несколько тысячелетий. Готовим дома История узбекской кухни • Узбекская кухня. Кратко об истории плова. Плов, как блюдо, незаменимым компонентом. История Узбекистана : общие сведения об истории Узбекистана от древнейших государств до сегодняшних дней.
Государство с древнейших времен до наших дней: краткие сведения об истории Узбекистана. Узбекистан расположен в самом сердце Средней Азии. Мавераннахр в период правления Шейбанидов. 1) Политическая обстановка в Туркестане в конце XV — начале XVI века. Политический кризис в.